Nuetro vino del mes es un blend de 7 varietales: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 10%, Bonarda 10%, Petit Perdot 5%, Syrah 5%, Tannat 5%.
Este corte 2015 está compuesto por uvas de viñedos de diferentes zonas y alturas, cada uno con características particulares con suelos pobres, franco arenosos, franco arcillosos, calcáreos y arenosos.
El origen de cada cepa:
Tanto el Syrah, el Petit Verdot, el Cabernet Sauvignon como el Merlot y el Malbec, provienen de distintas zonas del Valle de Uco, (Paraje Altamira, Vista Flores, Los Chacayes y Los Arboles (desde los 1000 hasta los 1.300 msnm. Y La Bonarda proviene de la Región Este de Mendoza, San Martín, Distritos de Alto Verde y Tres Porteñas y el Tannat de la Región Norte, Lavalle, Distritos de Gustavo André. Altura de los viñedos 700 msn.
Foto: Gustavo Martínez – Enólogo
Fermentación:
Cada una de las variedades se vinificó por separado con maceración pelicular pre fermentativa en frío durante 5 días a 8° C en tanques de acero inoxidable. Temperatura máxima de fermentación 30°C durante 28 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. 100% Fermentación Maloláctica.
La Crianza:
Crianza en Barriles de Roble Francés durante 12 meses, 50% nuevo, tostado medio. Clarificación Natural. Cada uno de los vinos fue añejado por separado durante 6 meses. Luego se realizó el Gran Corte, el cual fue añejado durante otros 6 meses.
Notas de Degustación:
El Cabernet Sauvignon y Merlot constituyen el corazón de este gran corte, aportando un fuerte carácter especiado y elegante. A su vez el Malbec, el Bonarda y el Syrah aportan dulzura, volumen en boca, y suavidad. Por último el Petit Verdot y el Tannat, aportan estructura y robustez.
El resultado es un GRAN CORTE excepcional, que a la vista presenta color rojo rubí intenso. Sus aromas son de gran complejidad y elegancia, donde aparecen notas de especias dulces, pimienta negra, higos secos y frutas secas, entremezcladas con notas de vainilla y cedro aportadas por la madera. Al paladar, es de impacto dulce al comienzo, y refrescado por una acidez amable y equilibrada, con taninos firmes y robustos que le dan en su conjunto un final largo y muy persistente.
Maridajes:
Recomendado para acompañar carnes rojas a la parrilla, cordero, carnes de caza, guisados, o quesos fuertes.
Precio sugerido: $ 450 – 500
Puntos de venta que necesitan publicar: Vinoteca Tradición – Vinoteca Wine Zip – Vinoteca Wine Up – Montecatini Restaurante – El Patio de Jesús María – Sr Frogg´s – Terrazas del Lago – Rogelio Restaurante.
