Nuestro vino del mes pertenece Macarena Carmona y Rogelio Rabino, propietarios de un proyecto nuevo y joven, que tiene como punto en común la búsqueda de un estilo fresco que muestre su personalidad del varietal.
Hoy tienen un Cabernet Franc 2017, un vino fermentado en concreto, fresco, vivaz con una acidez vibrante que nos hace querer una copa más; y su Edición Limitada 2014, un corte de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, acá encontramos elegancia, mayor complejidad y notas de chocolate y café que expresan su paso de 24 meses en roble francés.
En los próximos meses, también podremos encontrar en vinotecas su última creación, un Cabernet Sauvignon, que sigue el mismo estilo que su Cabernet Franc, también fermentado en concreto, que busca mostrar la personalidad del varietal.
Desenlace Blend 2014 – Edición Limitada
Es un vino de un color intenso rojo rubí, con aromas complejos en los que se destaca la ciruela fresca, mora, cereza, casis; seguido de notas especiadas. En segunda nariz encontramos leves y frescas notas de café, cuero y chocolate amargo, dadas por el tiempo que permaneció en barrica. Presenta taninos sedosos, frescura y acidez con un final persistente.
Lo podés tomar ahora, o esperarlo ya que tiene un importante potencial de guarda.
Considerando su estructura y agradable concentración se recomienda decantar por al menos 30 minutos antes del servicio para que se oxigene y alcance su máxima expresión.
Compañero de aventuras: Carnes rojas a la parrilla, estofados, pescados de sabor fuerte y alta composición grasa (atún, bonito, salmón, bacalao, etc.), pastas rellenas con salsa bolognesa, quesos semiduros, tipo brie, azul o cheddar o una fondue de queso.
No hay que olvidar que el maridaje es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas.
Temperatura de servicio ideal: 16-18ºC
Macarena Carmona es sommelier internacional, con una importante experiencia en degustaciones y servicio de cava. Hoy entre sus actividades tiene a cargo el área comercial de Desenlace Wines para el mercado interno.
Rogelio Rabino es Ingeniero Agrónomo y gerente de viticultura y enología de la bodega Kaiken. En Desenlace Wines, Rogelio se encarga de encontrar las mejores uvas, en los mejores terruños del Valle de Uco para lograr vinos que expresen lo mejor de la zona.
