El espumante argentino rompió las cadenas del calendario y de las efemérides. Dejó de habitar exclusivamente el podio del brindis de diciembre para instalarse en el aperitivo de una tarde cualquiera, en la comida de un martes, en los maridajes más audaces o en esos picnics improvisados al sol. La frescura, la diversidad de estilos y la enorme versatilidad gastronómica de nuestra vitivinicultura han transformado a la categoría en un placer cotidiano.
En esta sintonía, con el mapa productivo ampliando sus fronteras —desde la altura de los Valles Calchaquíes, pasando por la impronta mendocina, hasta el perfil atlántico de la costa bonaerense—, seleccionamos seis propuestas que demuestran por qué cualquier día del año es perfecto para descorchar:
1. Trapiche Medalla Brut Nature (Cruz de Piedra, Maipú – Mendoza)
Para quienes buscan que el espumante tenga un papel protagónico en la comida. Este corte de Pinot Noir (80%) y Chardonnay (20%) nace en Cruz de Piedra y pasa 18 meses de crianza en botella. Su segunda fermentación y el removido manual le confieren una textura delicada, cremosidad y una boca untuosa. En nariz desborda pan tostado y levadura entrelazados con fruta viva. Servir entre 5 y 7 °C.
- Precio sugerido: $ 44.689,00
2. Trapiche Costa & Pampa Brut Rosé (Chapadmalal – Buenos Aires)
Una de las joyas del terruño atlántico. Elaborado por método tradicional con 12 meses sobre lías, este rosado pálido despliega la frescura de la brisa marina: frutos rojos, manzana verde y cáscara de mandarina. En boca es puro equilibrio entre acidez, dulzor y sedosidad. Ideal para acompañar mariscos, pulpo o hasta un postre de chocolate amargo. Servir entre 5 y 7 °C.
- Precio sugerido: $ 38.475,00
3. Navarro Correas Extra Brut (Valle de Uco – Mendoza)
Fresco, expresivo y muy amigable para la mesa cotidiana. Con uvas de la zona alta del Valle de Uco (Chardonnay y Pinot Noir), este Extra Brut de tono amarillo intenso y destellos rosados combina aromas de durazno blanco, damasco y notas de pan tostado. En paladar suma pera y levadura en una sensación ágil y refrescante. Servir entre 5 y 7 °C.
- Precio sugerido: $ 19.387,00
4. El Esteco Brut Nature (Cafayate, Valles Calchaquíes – Salta)
La elegancia de la altura salteña servida en copa. Con un 85% de Chardonnay y 15% de Pinot Noir, reúne la tipicidad del Norte argentino con burbujas finas, notas de frutos secos, pan tostado y levaduras. De boca seca, cremosa y de acidez punzante, es una etiqueta con gran presencia en el paladar. Servir entre 5 y 7 °C.
- Precio sugerido: $ 34.984,00
5. La Mascota Sparkling — Mascota Vineyards (Mendoza)
Un varietal 100% Pinot Noir elaborado mediante el método tradicional con una crianza prolongada de entre 18 y 24 meses sobre borras finas. Su sutil color rosado anticipa una nariz llena de frambuesas maduras, flores blancas y piel de naranja. En boca muestra acidez vibrante, estructura y una envolvente textura. Va de maravilla con ceviche, salmón o pastas con salsa rosa. Servir entre 5 y 7 °C.
- Precio sugerido: $ 29.736,00
6. Navarro Correas Extra Brut en Lata (Tupungato y Luján de Cuyo – Mendoza)
La prueba de que las burbujas no entienden de solemnidad. En formato individual de 355 ml y tras una toma de espuma en tanque de tres meses, esta propuesta de Chardonnay y Pinot Noir abre el juego a picnics, aperitivos al paso o encuentros al aire libre sin la obligación de abrir una botella. Aromas de ananá, durazno y damasco con acidez equilibrada. Servir bien frío a 7 °C.
- Precio sugerido: $ 6.226,00
Descorchar —o abrir una lata— ya no depende del calendario. La verdadera temporada de las burbujas es la que elegimos crear cada día frente a una buena mesa y en buena compañía.
