Viñedo
Las uvas con que se elabora Pasionado Cabernet Franc provienen nuestra finca ubicada en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco a 1.300 m.s.n.m. Son parcelas seleccionadas de muy baja producción, (menos de 4.500 kg por ha) con suelos aluvionales, arenosos y permeables. El punto de cosecha se determina en base a complejos análisis y test sensorial de las bayas. También se utilizan herramientas de “Viticultura de Precisión” como NDVI y Mapeo de Conductividad de Suelos.
Cosecha y vinificación
La cosecha es manual durante la madrugada, en el mes de abril, al momento de plena madurez polifenólica. Los granos también se seleccionan manualmente, obteniendo un vino que reposará en barricas de roble francés nuevas por un tiempo de 18 meses para luego ser estibado en botellas por un mínimo de 12 meses.
Notas de cata
Presenta un color rojo intenso con matiz bordó, aromas con personalidad definida de la variedad con notas marcadas de pimiento rojo, hinojo, menta, anís, eucaliptus, albaca y jarilla. En boca se percibe su gran volumen e intensidad, es sumamente placentero y agradable.
Decantar y servir a 16 °C.
CABERNET FRANC
Esta variedad originaria de Francia, precisamente de la región de Burdeos y del Valle de Loire, se ha adaptado muy bien en algunas zonas de Argentina, donde hay registro de plantación desde los años 90. Es una variedad que se expresa muy bien en varias zonas como Gualtallary (Tupungato), la zona alta de Agrelo (Luján de Cuyo) o Vista Flores (Tunuyán) solo por nombrar algunas, pero siempre el común denominador debe ser la gran amplitud térmica. Manuel González (foto), enólogo de bodega Andeluna, fue uno de los primeros enólogos en apostar por esta cepa, siendo uno de los refernetes más entendidos para expresar en una botella toda la delicadeza que ofrece el Cabernet Franc.
Donde encontrarlo
| Vinoteca Gorros Wine | Pilar |
|---|---|
| Alvear Palace Hotel | Capital Federal |
| Faena Hotel + Universe | Capital Federal |
| Restaurante Chila | Capital Federal |
| Aldo´s | Capital Federal |
| Terroir Casa de Vinos | Capital Federal |
| Vinoteca Barrica Uno | Capital Federal |
| Casa Cruz | Capital Federal |
| La Rural | Rosario |
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