Uno de los momentos más placenteros en el Valle de Uco, es compartir la mesa del restaurante de Bodega Andeluna. Una propuesta con permanentes innovaciones ofrecidas por su chef, Santiago Orozco. Y como siempre, este verano también lo suyo, donde desde la simpleza sale en búsqueda de los vecinos productores de tomate, damascos, huevos de campo, papas, carnes, y todo lo que pueda sumar para que exploten en el paladar todos esos sabores bajo la idea de crear nuevos y mejores momentos para disfrutar del vino.
Más allá de las opciones que ofrece Andeluna, que van desde clases de cocina para chicos y grandes, degustaciones, o el riquísimo menú criollo; nosotros elegimos presentarte el menú verano de 6 pasos, que es una nueva apuesta a incursionar con la comida y con los vinos. Focalizado en el \”quilómetro cero\”, esto es que ningún producto viaje más de 100 km para llegar a su cocina, Santiago tiene muy claro que cocina para el vino y este menú de 6 pasos está diseñado para disfrutarlo sin ningún tipo de ansiedad.
Obviamente, 6 pasos y 6 vinos, que dan comienzo con Andeluna 1300 Torrontés 2015 que acompaña a una masa de mostaza, trucha curada medio día en pimentón español, queso crema, manzana verde, frutillas y pistachos; el segundo turno te va a sorprender con un simple tomate perita, mozzarella fresca, polvo de aceitunas griegas, un excelente pesto de albahaca y queso parmesano acompañado por Andeluna 1300 Rosé de Malbec 2016; el recorrido siguen con un flan de choclo y panceta crocante, pate de remolacha y tomate seco, y criolla de pimientos que se acompaña con un tinto muy fresco, Andeluna 1300 Merlot 2014.
Ahora sí llega el momento del principal para acompañar a uno de los grandes vinos de Manuel González (enólogo) el Pasionado Cuatro Cepas 2013, en este paso Santiago no propone un lomo envuelto en nuez, chutney de damasco levemente dulce y un milímetro picante y tejas de papa con un suave perfume de ajos asados.
La dulzura arranca con duraznos en almíbar de jarilla casera, crema de limón y hierbabuena acompañado con la frescura del Andeluna 1300 Sauvignon Blanc 2016 y para finalizar no vas a tener burbujas, sino un plato diseñado a la perfección para acompañar al Altitud Chardonnay 2012 se trata de un postre realmente muy rico, una Parfait de naranja, tomillo y limón, sopa fría de zanahoria y jengibre… y el Chardonnay feliz! y nosotros también.
Reservas
Cel: (desde el exterior): +54 9261 508 9525/ 54 9261 6530044
Cel: (en Argentina) 0261 155 08 95 25 / 0261 156530044
E-mail: turismo@andeluna.com.ar
