Espacio Killka es un lugar donde todo es especial, el paisaje, el respeto por la tierra, el arte, el vino y por supuesto la gastronomía. Y es aquí donde encontramos desde hace varios años al joven Chef Federico Quinteros, que desde hace algún tiempo tiene el enorme desafío de cocinarle a los grandes vinos de Salentein. Lo fuimos a visitar, almorzamos con él y nos contó algunos secretos para mantener la calidad y transformar su restaurante en una de las clásicas propuestas en el Valle de Uco.
Mantener el estilo
\”Hacemos foco en la calidad y siempre hemos trabajado con productos de acá de la zona, nos abastecemos de una huerta orgánica, donde los principales protagonistas dependiendo de la época del año son vegetales como la lechuga y el tomates, algunos cítricos, plantas aromáticas autóctonas como el orégano y tomillo silvestre además de especias varias. Por otro lado también fusionamos algunos productos que maridan muy bien con los algunos vinos como es el salmón curado, que es un plato que nos piden mucho y que gusta mucho con nuestros vinos blancos\”.
Variar las propuestas
\”Al tener una capacidad importante con 120 cubiertos, nuestra idea es seducir permanentemente tanto al público extranjero, al de otras provincias que nos visita y también al mendocino, en este sentido por un lado trabajamos con costos muy cuidados y por otra parte también desarrollamos distintas alternativas de menús para acomodarnos a lo que nuestros visitantes nos piden. Es así que hoy ofrecemos con diferentes opciones de vinos desde una opción del día como sugerencia del chef, menú a la carta, la opción de menú por pasos, un menú criollo con carnes a las brasas, y en nuestro wine bar servimos nuestros vinos acompañados de tapas y tablas\”.
Una de las especialidades
\”La especialidad de la casa es la pastelería y panadería, con recetas regionales como el clásico queso y dulce o simplemente nuestro flan casero, también encontramos manjares como marquise de chocolate o el volcán de dulce con helado de garrapiñada, un clásico de Killka\”.
Nuestra auditoria
\” Cada menú es testeado por la familia de Salentein, desde personal de finca hasta RRHH prueban cada plato nuevo y junto a personalidades tales como el enólogo Pepe Galante y Gustavo Soto (Ing. Agrónomo) diagraman el maridaje ideal\”.
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