Teniendo como base inspiradora la estación del año y tratando de resaltar la calidad de las carnes argentinas tan apreciadas tanto por los turistas extranjeros como por visitantes locales, Noelia Squizziatto (foto) elaboró una sabrosa propuesta para este menú invierno.
Agradecimiento: Mario Javier Azaguate.
Buscando jugar con sabores y texturas nuevas, junto a los excelentes vinos de la bodega se trató de brindar algo cálido. Para ello se pensó en una entrada de pastas y se buscó un principal de carne con sabores más fuertes. Luego para destacar el postre, y rompiendo con todos los convencionalismos, Noelia, desmitifica que los tintos son sólo para la comida, apostando a maridar el postre con vino tinto.
La diferencia
La principal diferencia de este menú con los años anteriores, nos comenta Noelia Squizziatto: “es que este año antes de elaborar el menú estuve trabajando en Buenos Aires en dos importantes restaurantes: Aramburu (Chef: Gonzalo Aramburu) y Pura Tierra (Chef: Martín Molteni ), de allí traje nuevas ideas y nuevas cosas. Como siempre se dice lo bueno de viajar es que ayuda a abrir la mente, entonces a partir de ahí uno se renueva. En este caso la experiencia me sirvió para elaborar la carne del plato principal, es una tuil de cerveza con duxelle de hongos y crema de coliflor donde no usé la receta tradicional, pero traté de conservar el sabor que me gustó y me pareció interesante. En todos los platos, sumé también pequeños detalles como mejorar la presentación\”.
El maridaje
\”Para el maridaje de los vinos trabajo en conjunto con el equipo de enología para tener su feed-back. Si bien yo tengo varios años de experiencia y conozco bien a nuestros vinos, todas las opiniones son válidas y van sumando constantemente. Trabajamos en equipo.“
En Bodega Terrazas se ofrece al turista una experiencia completa, no sólo desde la gastronomía que busca reflejar un equilibrio entre la comida y el maridaje con los vinos. Sino también con la calidez del ambiente y el diseño de la bodega .
Thames y Cochabamba s/n Perdriel – Luján de Cuyo – Mendoza – Argentina
Teléfono para reservas: 0261 490-9600
