Por Jorge Cabrera (caminosdelvino)
En el universo de las bebidas, la innovación suele ser el motor que transforma proyectos audaces en realidades consolidadas. Durante una enriquecedora charla con Mariana De la Cruz, Máster Distiller de la firma, recorrimos la apasionante historia y el presente de la destilería de Piattelli Vineyards: un proyecto que comenzó hace más de cuatro años y que hoy combina precisión técnica, identidad territorial y un portafolio de nivel internacional.
El Origen: Un Desarrollo Audaz que Nació en el Corazón de Agrelo
Lo que comenzó hace unos cuatro años y medio como el desafío de desarrollar cócteles en lata en instalaciones de terceros, pronto tomó una escala mayor. Al año de dar los primeros pasos, se puso en marcha la construcción de una destilería propia ubicada en la parte posterior de la bodega en Luján de Cuyo, Mendoza.
El debut técnico no fue menor: el equipo encaró el desarrollo de un vodka de papa, un producto de alta complejidad de elaboración que sirvió como excelente escuela y que hoy reevalúan para definir su estrategia de salida al mercado interno.
Gins de Clase Mundial: Calidad, Reconocimientos y Medallas
Mientras perfeccionaban su vodka, la destilería dio a luz a dos etiquetas de London Dry Gin que no tardaron en posicionarse en la cima de la escena nacional:
- Patagonian Gin: De perfil sumamente fresco, vibrante y cítrico.
- Legacy Gin: Una propuesta más clásica, elegante y especiada, donde destaca la marcada presencia de enebro de origen patagónico (recolectado manualmente en El Bolsón).
Un Debut Consagrado
En su primer año participando en certámenes de gran envergadura a nivel nacional, los resultados confirmaron la excelencia técnica de la destilería:
- Guarda14: Ambos gins obtuvieron Doble Medalla de Oro (o Gran Oro), obteniendo además una mención especial como el Mejor Destilado del Certamen.
- ASA (Argentina Spirits Awards): Compitiendo frente a más de 700 muestras de todo el país, ambas etiquetas obtuvieron la máxima distinción, coronándose además con el premio Best in Show (Mejor Producto del Certamen).
La Ola del Aperitivo: El Éxito de “Sunset Spritz”
Entendiendo la evolución en las tendencias de consumo y el auge mundial de los aperitivos, la destilería desarrolló Sunset Spritz, un aperitivo estilo bitter rojo que se convirtió rápidamente en uno de los productos más demandados de su portafolio.
- Su fórmula: Una maceración artesanal equilibrada con cáscaras de naranja secas, rodajas completas de naranja (que aportan el cuerpo de la pulpa) y un ensamble de raíces amargas y botánicos seleccionados.
- Maridaje ideal: Pensado especialmente para combinarse con el espumante de Piattelli y soda, logrando el trago perfecto para el atardecer (sunset).
Presencia de Mercado y Proyección Internacional
Los destilados y aperitivos de Piattelli han conquistado diversos canales de venta con un alcance en constante expansión:
- Nacional: Disponibles en las bodegas del grupo (Mendoza y Cafayate), vinotecas especializadas, gastronomía de primer nivel (como la icónica red Montecatini), grandes cadenas de supermercados (Coto, Carrefour) y plataformas e-commerce (Modo Market, PedidosYa).
- Exportación: El mercado estadounidense ha mostrado un entusiasmo notable, habiendo recibido ya los primeros contenedores de exportación, con un tercer despacho en camino que incluye productos aún no comercializados en Argentina.
Próximos Lanzamientos y Formatos RTD (Ready to Drink)
Fiel a su espíritu inquieto, la destilería trabaja en constantes innovaciones que prometen seguir ampliando la propuesta gastronómica de la marca:
- Vodka Neutro y Saborizados: Un vodka suave base maíz/cebada enfocado en coctelería, junto a dos versiones saborizadas con extractos naturales: Pera & Hibiscus (ácido, floral y refrescante) y Mango & Durazno (de perfil tropical).
- Pisco de Torrontés: Un destilado desarrollado a partir de vinos de Torrontés de Cafayate (Salta), aprovechando la extraordinaria intensidad aromática de la zona para concentrar su tipicidad en copa.
- Línea de Cócteles en Lata (RTD): Formulados principalmente para el mercado norteamericano y en evaluación para el mercado local, incluyen Espresso Martini, Negroni, Vermut con soda y el propio Sunset Spritz listo para tomar con espumante incorporado.
Una Mirada Hacia el Futuro
Para Piattelli, abrir el abanico hacia los destilados no significa alejarse del vino, sino enriquecer la experiencia del consumidor. La utilización de bases vínicas para sus vermuts, el espumante para sus aperitivos o el torrontés para el pisco demuestran una sinergia perfecta entre la tradición vitivinícola y la alquimia de la destilería.
Con un presente sólido y reconocimientos de máximo nivel, el proyecto que lidera Mariana demuestra que Mendoza no solo elabora grandes vinos, sino que también tiene todo para competir de igual a igual en el mapa mundial de los destilados de alta gama.
