Virginia Sari, enóloga de Martino Wines, analiza los desafíos de la cosecha 2026, el potencial del Malbec centenario de Finca La Violeta y la apuesta por cepas no convencionales como Sangiovese y Pedro Giménez.
En una charla exclusiva con Caminos del Vino, la enóloga Virginia Sari repasa su trayectoria de ocho años en Martino Wines y analiza cómo se perfila la cosecha 2026. Con una pirámide de productos que apuesta a la curiosidad del consumidor, la bodega se consolida como un referente de la diversidad en Mendoza.
Una evolución marcada por el terroir de Agrelo
Virginia Sari no es una improvisada en el mundo del vino. Tras seis años trabajando codo a codo con Sergio Montiel, hace dos años tomó las riendas enológicas de la bodega. Su enfoque hoy es claro: vinos con vocación gastronómica y un respeto profundo por el origen.
“Hoy estoy abocada al 100% en la línea Martino Wines. Hemos evolucionado hacia vinos con una energía distinta, pensados para acompañar la mesa y para un consumidor que busca descubrir cosas nuevas”, explica la enóloga.
Cosecha 2026: El desafío de la precisión técnica
La vendimia 2026 en Mendoza ha exigido una vigilancia constante. Según Sari, la sanidad de la uva es impecable, pero el clima obligó a tomar decisiones rápidas en el viñedo.
“Este año la lluvia nos puso a prueba. Tuvimos que decidir el punto de cosecha exacto para no perder el equilibrio entre concentración de fruta, acidez y el alcohol que buscamos”, comenta Virginia.
Las proyecciones de la temporada:
- Blancos: Calidad superior, especialmente en el Pedro Giménez, que muestra una frescura vibrante.
- Malbec: Se espera una calidad excepcional, con el sello distintivo de su finca centenaria.
- Tintos de ciclo largo: Variedades como el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc aún aguardan su momento óptimo de madurez en la finca.
Diversidad en el porfolio: Más allá del Malbec
Si algo caracteriza a Martino Wines es su audacia para elaborar cepas no convencionales. La bodega ha logrado que el consumidor se anime a salir de la zona de confort con etiquetas que son “joyas” de nicho.
1. Finca La Violeta: El corazón de la alta gama
El Malbec de Finca La Violeta, un viñedo centenario de solo 7 hectáreas en Agrelo, sigue siendo el alma de sus líneas superiores y del icónico Baldomir. Es aquí donde la tradición y la elegancia se encuentran.
2. Varietales curiosos y novedades
La bodega destaca por su oferta de variedades como Sangiovese, Marselán y Tempranillo. Además, Virginia adelantó cambios interesantes para este año:
- Línea Fruto: El tinto de esta cosecha será un Garnacha, buscando mayor frescura y juventud.
- Línea Martino Varietales: Se consolida el regreso del Bonarda (cosecha 2025 recientemente lanzada).
El vino y su rol en la gastronomía
Para Virginia Sari, el éxito de Martino también radica en su restaurante. “En el salón vemos cómo el público se sorprende con el Sangiovese o los blends de la línea Molteni. Son vinos versátiles que brillan en un menú de pasos y que nos permiten entender qué busca el consumidor hoy”, concluye.
