La vendimia 2017 fue sobresaliente en términos de calidad y sanidad, trayendo consigo cualidades particularmente excelentes para los caldos tintos de Trivento. El enólogo principal de Trivento, Germán Di Césare se refirió a esta cosecha excepcional.
-¿Cómo surge la idea de esta presentación?
-Al finalizar la cosecha del 2017 hubo una presentación de todo el grupo de enólogos a la gerencia general y en ese momento destaqué la calidad excepcional de los vinos, en todo sentido. De ahí surgió la idea de esperar la evolución de los mismos con la fe bien puesta en que iban a mostrarse muy bien. También era un modo de comunicar una añada excepcional que no estamos acostumbrados a tener.
-¿Qué tienen de particular estos vinos?
-Son parte del crecimiento de Trivento, que es una empresa joven que lleva 20 años haciendo vinos. Cuando algunas marcas estuvieron asentadas y aceitados los procesos, nos decidimos a ir hacia nuevas botellas con la mirada puesta en el lugar, en el terruño, en el valle, en el microclima, en el estilo de los vinos, buscando jugosidad y vinos disfrutables. Desde mi concepción en lo profesional estos vinos con sensibilidad tienen que ver con trabajar con cosechas más bien tempranas y con la búsqueda puesta en la frescura, la elegancia y la complejidad, sin ir a lo pesado, estructurado o denso. Es un cambio interesante el que hemos hecho y creo que se traduce muy bien en cada vino.
-¿Qué novedades tienen?
-Hay vinos nuevos con los que estamos terminando de desarrollar la marca y las presentaciones para que la formalidad sea completa. Son algunos Malbecs de viñedos únicos y proyectos como Black Series Golden de partidas limitadas de cosas muy bonitas que encontramos en algunos viñedos.
-¿Cómo trabajan la producción con el equipo?
-Hay bases fundamentales de relación con los productores de uva a largo plazo. Pasan por asesorarlo, acompañarlo, estar cerca del proceso, ser ágiles en la cosecha y estar comprometidos con un pago acorde a la calidad de uva que se ofrece. Puertas adentro contamos con un equipo enológico, agronómico, de operaciones enológicas y colaboradores en bodega que están permanentemente siendo capacitados y con mucha fuerza en todos los desafíos que la compañía concentra en hacerla crecer en volúmenes y en calidad. Además, en Trivento siempre vinificamos muchas variedades y como alguna líneas traccionan solas, surgen proyectos más pequeños que demuestran que estamos enfocados en nuevos terruños que buscan dar a conocer la investigación y el grano de arena que significamos para toda la industria.
En la presentación de la Cosecha 2017 se degustaron los siguientes vinos de esta añada: Trivento Reserve Malbec, Trivento Reserve Cabernet Sauvignon, Masterblend Trivento Golden Reserve Malbec, Trivento Golden Reserve Black Series Malbec El Cepillo, Trivento Golden Reserve Black Series Malbec Gualtallary, Masterblend Trivento Golden Reserve Black Series Cabernet Franc y Masterblend Trivento Golden Reserve Cabernet Sauvignon.
