Hay proyectos que no necesitan levantar la voz para hacerse notar. Nacen con una identidad tan clara, tan pegada a la tierra, que el reconocimiento llega de manera natural como consecuencia del trabajo bien hecho y sostenido en el tiempo. Eso es lo que pasa con 5 SUELOS – COCINA DE FINCA, el restaurante de Durigutti Family Winemakers que vuelve a integrar la prestigiosa selección de la Guía Michelin, consolidando un año consagratorio para su propuesta enogastronómica.

Ubicado en el corazón de Finca Victoria, en Las Compuertas, el espacio comandado por la chef ejecutiva Patricia Courtois ratifica que la gastronomía de bodega más valorada es aquella que sabe interpretar su paisaje. Este nuevo espaldarazo de la guía francesa no llega solo: se suma al reciente galardón como Mejor Restaurante de Bodega en los premios nacionales Wine Explorers y al posicionamiento de la bodega en el puesto #11 del ranking mundial World’s Best Vineyards.

Identidad, viñedo y consistencia

Para Héctor y Pablo Durigutti, enólogos y hacedores del proyecto, el vino y la cocina comparten un mismo lenguaje: el del origen y el respeto por los ciclos naturales. No se trata de crear platos complejos sin sentido, sino de sentarse a la mesa y entender, a través del producto, qué es y cómo se vive en Mendoza.

“Desde el primer día imaginamos un proyecto donde vino, gastronomía, hospitalidad y sostenibilidad hablaran un mismo lenguaje. Estos reconocimientos nos confirman que el camino elegido tiene sentido y nos impulsan a seguir construyendo experiencias auténticas que representen a Mendoza y al vino argentino”, comparten los hermanos Durigutti.

La propuesta de 5 SUELOS se vive a través de una huerta agroecológica propia, los fuegos y una elaboración artesanal que dialoga en perfecta sintonía con las etiquetas de la casa, estructurada en tres experiencias bien definidas:

• Menú Historia: Un recorrido único en el país de 14 pasos y 14 vinos que narra, ni más ni menos, la evolución de la vitivinicultura argentina.
• Menú 5 Suelos: La expresión más pura de la finca y la estacionalidad en el plato.
• Menú Albedrío: Un espacio dedicado a la libertad creativa de la cocina y el lucimiento de los grandes vinos blancos de la bodega.