Te presentamos el menú de 4 pasos que ofrece Magma Restaurante de Mod Hotels, a cargo de su chef Esteban Leite.
Snack:
Canastita de parmesano rellena de rúcula, brunoisse de palta y tomate con toques cítricos, y frutos secos garrapiñados sobre espejo de frutillas al oporto y reducción de aceto.
Lo maridamos con Late Harvest Torrontés, de Susana Balbo.
Entrada:
Quenelles de salmón con esferas de risotto de langostinos y pulpo, langostino sagitario con manteca de salvia, hongos maridados y escarolas con mayonesa de pera y wasabi.
Lo maridamos con Sauvignon Blanc, de Casas del Bosque.
Principal:
Cortes selectos de ternera a las brasas, salsa criolla, tomate relleno, papa rota, verdes y provoleta grillada.
Lo maridamos con Malbec, Llévame volando a la Luna, de Cuvelier Los Andes.
Postre:
Discos de mousse de frutos rojos, quenelle de Cheesecake, merengue quemado, helado de queso con cookies y brunoisse de frutas al jengibre.
Lo maridamos con Brut Nature, de Fabre Montmayou.
Precio del menú sin maridaje: $625 – Precio del menú maridado: $733
Acerca del Chef, Esteban Leite:
\”Soy gallego de pura cepa, y llevo en la cocina 17 años. Trabajé en Madrid, Barcelona, Galicia, Baleares… siempre con una cocina atrevida, moderna y de calidad\”.
\”Llevo 5 años en la provincia, felizmente casado con (puedo asegurarles) la mejor sommelier de Mendoza. Y juntos hemos desarrollado una pasión por el maridaje entendido como la búsqueda de armónicos sensoriales. Actualmente tengo la posibilidad de manejar la Magnifica CAVA del hotel, así como su restaurante, Magma, y me gustaría invitarles a probar nuestra propuesta maridada. Bo proveito!\”
Dirección:
José F. Moreno 1230 Mendoza 5500, Argentina – Teléfono +54 261 4597777
