Martín lleva 17 años trabajando en el hotel Sheraton Mendoza y 8 de ellos como chef. Su recorrido comenzó en la pastelería, pero su pasión por la cocina lo llevó a formar parte del equipo principal. En total, acumula 22 años de experiencia en la gastronomía.
Consultado sobre el objetivo de la gastronomía del hotel, Martín lo resume con claridad:
“Para mí, el propósito fundamental es conectar con los huéspedes. Todo parte de ahí. Trabajamos con productos locales, que representan la identidad de la provincia, y desde esa base creamos recetas. Buscamos siempre jugar con esos ingredientes, cómo maridarlos con el vino, que para nosotros es un protagonista indiscutido.”
En ese sentido, destacó el vínculo con Huentala Wines
“Nos encanta acompañar cada plato con un vino. Incorporamos técnicas de la bodega y también de la cocina tradicional, siempre dándole nuestro toque personal basado en el producto.”
Los tres platos que no pueden faltar en un hotel cinco estrellas
Martín no duda al mencionar cuáles son las preparaciones infaltables en la carta de un hotel de alta gama en Mendoza:
“Primero, una buena empanada, que nunca puede faltar. Después, la trucha, que es un producto propio de la región y que se usaba desde la época de los primeros colonos. De hecho, fue uno de nuestros primeros productos de exportación, conservado en sal porque no había otra forma. Y por supuesto, en la parte dulce, el dulce de leche y todas sus combinaciones.”
Su vino favorito y el maridaje perfecto
Cuando se le pregunta por su vino preferido de la línea Huantala Wines, Martín responde sin dudar:
“El Cabernet Sauvignon. Me encanta.”
¿Y su maridaje ideal?
“Lo acompañaría con una carne de cocción lenta: un ragú, un cordero, una carne estofada. Es una combinación que va muy bien.”
La invitación
Antes de terminar, Martín deja una invitación abierta a todos:
“Los esperamos para que vengan a disfrutar de nuestra gastronomía. No solo en este hotel, sino también en los distintos espacios del Grupo Huantala, que ofrece una gran variedad de propuestas, cada una con su identidad propia. Los esperamos.”
Carta Devas Lobby Bar (estilo americano)
Aperitivos & Entradas
● Alitas BBQ – Crujientes alitas de pollo bañadas en nuestra salsa BBQ casera, con un toque ahumado. Servidas con aderezo ranch o blue cheese.
● Aros de Cebolla – Tiernos y crujientes, rebozados y fritos a la perfección. Con salsa especial de la casa.
● Nachos Supremos – Crujientes totopos cubiertos con queso cheddar fundido, chili con carne (o frijoles negros), jalapeños, pico de gallo, crema agria y
guacamole.
● Sliders de Pulled Pork – Mini sandwiches de cerdo desmenuzado cocido lentamente en salsa BBQ y coleslaw con papas pay.
● Tostado mixto de jamón y queso con papas fritas – tostado en pan inglés triple servido con papas fritas.
● Papas Fritas con Cheddar y Bacon – Generosa porción de papas fritas caseras cubiertas con queso cheddar fundido y trocitos de panceta crujiente.
● Ensalada Cobb vegetariana – Mezcla de verdes, tomates cherry, queso de almendras, hongos, palta, láminas de zanahoria y limoneta.
● Clásica ensalada Caesar de pollo – verdes, panceta, pollo o camarón, escamas de parmesano, croutons y aderezo caesar.
● Clásica ensalada Caesar de camarón – verdes, panceta, pollo o camarón, escamas de parmesano, croutons y aderezo caesar.
Platos Fuertes – Sabores Auténticos de América
● Hamburguesa “Devas Classic” – Blend de carnes de carne de res 220g, queso cheddar, bacón, huevo frito, cebolla caramelizada en pan de papas.
Servida con papas fritas.
● Hamburguesa Sheraton – Medallón de carne de res, tomate, lechuga, pepinillos, aros de cebolla, salsa Sheraton. Servida con papas fritas.
● Brocheta de cerdo – cubos de cerdo cocinados al horno, bañadas en nuestra salsa BBQ ahumada. Acompañadas de ensalada coleslaw y batatas fritas.
● Club Sandwich – sándwich americano, pollo, bacón, lechuga, tomate, huevo y papas fritas.
● Sándwich Philly Cheesesteak – Finas láminas de carne de res salteadas con cebolla y pimientos, cubiertas con queso provolone derretido, en pan baguette.
Servido con papas fritas.
● Fried Steak – filet de lomo empanado y frito, servido con gravy de campo y puré de papas. Un verdadero plato reconfortante.
● Mac and cheese – Clásica pasta estilo americano.
Postres Clásicos
● Brownie con Helado – Tibio brownie de chocolate con nueces, servido con una bocha de helado de vainilla y salsa Baileys.
● Torta Red Velvet – Tradicional postre terciopelo con una suave textura.
● Cheesecake con frutos rojos – Cremoso cheesecake y salsa de frutos rojos.
● Flan con mousse de dulce de leche – Nuestro clásico flan con una delicada mousse de dulce de leche.
● Crumble de manzanas con helado de americana – tibio crumble de manzana y helado.
● Capelina helada tres sabores – frutilla, vainilla, limón, dulce de leche,
chocolate, americana.
contacto: @sheraton_mendoza – Primitivo de la Reta 989, M5500 Mendoza – Teléfono: 0261 441-5500
Acequias Restaurant: todos los días, de 11 a 0 h.
Devas Lobby Bar: todos los días, de 16 a 0 h.
Reserva restaurantes: +54 9 2614 16-5835
Reservas (hotel): +54 9 2616 62-4856
Recepción (hotel): +54 9 2617 20-6324
