En la reunión organizada por la productora Caminos del vino, destacados enólogos argentinos degustaron 49 etiquetas de Pinot Noir de todo el país. La propuesta incluyó muestras de 6 provincias: San Juan, Mendoza, Buenos Aires, Neuquén, Salta y Chubut y el objetivo fue sobrevolar por primera vez el mapa del Pinot Noir de nuestro país.
Bodega Salentein, liderada enológicamente por José “Pepe” Galante y anfitriona de la degustación, siempre puso el foco en esta cepa, presentando hoy cinco etiquetas en el mercado de Pinot Noir a las que hay que sumar sus espumantes donde también está presente.
El desafío del Pinot Noir
El Pinot Noir en Argentina es una variedad a la que la gran mayoría de enólogos y agrónomos la ven como un gran desafío, ya sea por la obtención de una buena calidad de uva o por lograr una correcta vinificación.
Lucas Quiroga (Verum – Patagonia) afirmó: “el Pinot Noir es una variedad donde no hay patrones a seguir, estamos en una etapa de plena evaluación, de cómo poder obtener lo mejor de cada terruño y como poder cautivar a los consumidores”.
La Degustación
La cata se dividió en dos tandas, la primera incluyó 19 muestras de Patagonia y la segunda los vinos de Mendoza, Salta, San Juan y Buenos Aires y al cierre degustamos tres bases de Pinot para espumantes. En ambos casos por rango de precio. Los valores de las etiquetas degustadas fueron desde $ 360 hasta $ 5510.
Algunas conclusiones de la reunión
- Patagonia, al ser tan amplia, tiene la posibilidad de trabajar y desarrollar cada lugar y cada perfil de suelo. Consolidar esto puede ser positivo para críticos y consumidores.
- Se observó un amplio rango de precios, con patrones que deberían consolidarse más, donde si bien hay diferencias de estilos y concentraciones, la calidad es mucho más homogénea versus la fijación de precio.
- La mayoría de los vinos presentados tenían 13, 5º de alcohol.
- Se hizo mención por parte de varios agrónomos sobre la importancia de la protección al sol de los racimos – viñedos con mucha canopia. Mucho trabajo en viñedo de raleos de brotes, racimos mellizos y raleo del ala del racimo de Pinot Noir durante el envero. El sistema de conducción más usado es Guyot.
- Hay muchas bodegas que están tecnificando la cosecha, por la poca mano de obra, pandemia y la buena tecnología han hecho que este sistema de cosecha sea primordial.
- A nivel de vinificación, se mencionó la extracción de semillas durante la fermentación, la maceración pre fermentativa en frío entre 5 a 7 días a temperaturas de 5 a 8ºC.
- Durante la crianza, mucha protección de los vinos al oxígeno. Usos de gases inertes (nitrógeno) para evitar oxidaciones y potenciar su guarda. Se usa mucha barrica de roble de 2º a 4º uso para esta variedad y preferentemente tonelerías francesas de grano chico.
Vinos de Patagonia
| Fin del Mundo Reserva | 2019 |
| Mantra Pinot Noir | 2019 |
| Desierto 25 | 2019 |
| Alptaco Reserva | 2018 |
| Tenius | 2019 |
| UN | 2018 |
| Miras Jovem | 2019 |
| 006 Aniello | 2019 |
| Gerome Marteau | 2018 |
| Canale Estate | 2019 |
| Aniello Soil | 2017 |
| Fin del Mundo Single Vineyard | 2018 |
| Canale Old Vineyard | 2018 |
| Verum – Del Río Elorza | 2019 |
| Miras Reserva | 2016 |
| Saurus Barrel Fermented | 2019 |
| Del Desierto (nuevo Proyecto) | 2019 |
| Familia Schroeder | 2017 |
| Otronia Pinot Noir | 2018 |
Vinos del resto de Argentina
| Portillo | 2020 |
| Domaine Bousquet Reserve Pinot Noir Orgánico 2019 | 2019 |
| Alta Vista Estate Premium Pinot Noir | 2019 |
| Demencial de Pedernal | 2020 |
| Luigi Bosca Pinot Noir 2020 | 2020 |
| Norton Altura Pinot Noir | 2020 |
| Catalpa | 2018 |
| Septima Obra Pinot Noir 2020 | 2020 |
| Terrazas de los Andes | 2019 |
| Terrazas de los Andes | 2020 |
| Broquel | 2019 |
| Kaiken Ultra Pinot Noir | 2019 |
| Trivento Golden Reserve Pinot Noir – Black Series | 2019 |
| Costa y Pampa | 2018 |
| Los Helechos Pinot Noir 2019 | 2019 |
| Colomé Lote Especial | 2019 |
| The WineMakers Series Pinot Noir | 2019 |
| Pequeñas Producciones Pinot Noir | 2020 |
| Salentein Single Vineyard | 2018 |
| Bressia Piel Negra 2019 | 2019 |
| Proyecto Hermanas Pinot Noir 2019 | 2019 |
| Domaine Nico Grand Mere 1120 msnm | 2019 |
| Trapiche Gran Medalla | 2017 |
| Unánime Pinot Noir | 2017 |
| Primus | 2018 |
| Domaine Nico Historie d ´ A 1350 msnm | 2019 |
| Domaine Nico La Savante 1450 msnm | 2019 |
También se degustaron 3 bases de Pinot Noir para espumantes (Valle de Uco), para las líneas de la bodega Chandon.
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